87% домашних поваров сожалеют, что пропустили эту сковороду, а вы?

Раньше я думал, что каждая сковорода делает одно и то же. Затем я приготовила завтрак на сковороде, которая прилипала, нагревалась неравномерно, и уборка казалась дольше, чем сама еда. Яйца рвались. Блинчики подрумянились пятнами. Курица прожарилась с одной стороны и осталась бледной с другой. Я продолжал добавлять масло, скребли сильнее и надеялся, что следующая сковорода будет вести себя лучше. Именно поэтому эта сковорода мне приглянулась. Я беру такую ​​сковороду, когда хочу, чтобы приготовление пищи было спокойным, а не беспорядочным. Плоское дно помогает теплу распространяться более равномерно. Еда лучше лежит на поверхности. Мне не нужно постоянно перемещать кастрюлю вокруг плиты. Когда я жарю яйцо, оно скользит с меньшими усилиями. Когда я обжариваю лосося, я могу наблюдать за изменением цвета, не обжигая один край. Мне нравятся простые инструменты, которые решают небольшие проблемы. Хорошая сковорода спасает меня от траты ингредиентов. Разбитый желток на тарелке раздражает. Застрявший кусок курицы еще хуже. Бывало, что по утрам я завтракал в спешке, использовал не ту сковороду и тратил больше времени на уборку, чем на еду. У меня также были дни, когда одна устойчивая сковорода облегчала работу всей кухни. Эта разница реальна. Вот как я использую такую ​​сковороду на своей кухне: предварительно разогреваю ее на короткое время. Добавляю немного масла или сливочного масла. Я даю еде постоять достаточно долго, чтобы образовалась поверхность. Я переворачиваю его только тогда, когда он готов. Я мою его сразу после того, как он остынет. Благодаря этому распорядку сковорода будет в лучшей форме, а моя еда тоже будет выглядеть лучше. Я тоже сразу обратил внимание на ручку. Ручка, которая кажется сбалансированной, имеет значение, когда я передвигаю кастрюлю с плиты на тарелку. Слишком тяжелая сковорода может меня замедлить. Сковорода, которая кажется слишком легкой, может слишком сильно перемещаться. Мне нужно что-то, что будет устойчиво лежать в руке, потому что я готовлю более уверенно, когда доверяю этому инструменту. Реальный пример из моей кухни: я приготовила быстрый обед из яиц, лука и остатков риса. В моей старой кастрюле рис слипся, а яйца развалились. На сковороде получше я мог бы разложить рис, дать ему немного поджариться и оставить яйца чистыми. Блюдо не потребовало дополнительных усилий. Просто нужна была сковорода, которая подошла бы мне. Я не покупаю посуду напоказ. Я покупаю его для моментов, которые повторяются каждую неделю. Завтрак. Быстрый ужин. Поздний перекус. Кастрюля стоит на плите, и я хочу, чтобы небольшие порции еды были менее разочаровывающими. Если вы часто готовите дома, вы, возможно, знакомы с той же проблемой, которую знаю я: еда, которая прилипает к горячим точкам, которые меняют результат, очистка, которая кажется рутинной работой, сковорода, которая слишком быстро теряет свою форму. Вот почему я держу одну сковороду, которой доверяю для повседневного использования. Это помогает мне готовить с меньшим стрессом и дает мне лучший контроль над едой, которую я уже умею готовить. Хорошая сковорода не нуждается в громких обещаниях. Ему просто нужно хорошо выполнять свою работу, еда за едой.

Раньше я думал, что с этой задачей справится любая сковорода. Потом я продолжал сталкиваться с теми же проблемами: яйца прилипали к поверхности, курица подрумянилась неравномерно, а очистка казалась сложнее, чем само приготовление. Я стоял там и соскребал кусочки, которые должны были соскользнуть при простом полоскании. Моя плита выглядела хорошо. Моя еда этого не сделала. Вот почему для меня важна такая сковорода. Мне нужна сковорода, которая с самого начала кажется легкой. Я хочу утром разбить два яйца и не бояться, что желток порвется. Я хочу поджарить кусок лосося и увидеть ровный цвет поверхности, а не одну темную и одну бледную сторону. Я хочу, чтобы ужин продвигался в моем темпе, а не заставлял меня бороться со сковородой. Для меня хорошая сковорода решает несколько вполне реальных проблем: она помогает пище легче высвобождаться, поэтому я трачу меньше времени на поиск и больше времени на приготовление пищи. Он распределяет тепло более равномерно, поэтому один угол не готовится быстрее остальных. Это упрощает уборку, поэтому я могу ее мыть, не превращая это в долгую рутинную работу. Его удобно держать, поэтому я могу переносить его с плиты на тарелку с меньшим напряжением. Я до сих пор помню будний вечер, когда после работы готовил жареный рис. У меня были остатки риса, два яйца, немного зеленого лука и небольшой кусочек курицы. В моей старой кастрюле половина риса осталась бы слипшейся на дно. На этот раз мне удалось помешать, перемешать и доесть блюдо, не соскребая его каждые несколько секунд. Еда не была изысканной. Это просто сработало. В этом вся суть. Мне не нужна сковорода, которая пытается сделать все. Мне нужен тот, который хорошо справляется с основами. Сковорода, которая нагревается равномерно. Сковорода, которая позволяет мне готовить с меньшим количеством масла, когда я этого хочу. Сковорода, которая очищает без драмы. Сковорода, которая подходит для моего распорядка дня, готовлю ли я завтрак для одного или ужин для всей семьи. Когда я выбираю сковороду, я смотрю на несколько простых вещей: проверяю, как она лежит в руке. Я смотрю на варочную поверхность и на то, как легко ее очистить. Я думаю о блюдах, которые готовлю чаще всего. Я задаю себе один вопрос: буду ли я тянуться к этой кастрюле снова и снова или она окажется в задней части шкафа? Многим домашним кулинарам знакомо это чувство. Поначалу кастрюля на полке выглядит нормально. После нескольких применений слабые места проявляются. Пищевые палочки. Нагрев неравномерный. Ручка становится неудобной. Именно тогда начинается сожаление. Я лучше куплю один раз с осторожностью, чем буду продолжать заменять сковороды, которые не подходят для моей кухни. Если вы готовите простые блюда дома, такая сковорода может существенно изменить вашу повседневную жизнь. Это может превратить суетливое утро в легкое. Это может сделать ужин в будний вечер спокойным. Это может уберечь вас от мелких неприятностей, которые накапливаются со временем. Я вижу это так: лучшая сковорода – это не та, которая звучит впечатляюще. Это то, что заставляет меня хотеть готовить завтра снова.

Раньше я думал, что все сковороды более или менее одинаковы. Затем я начал готовить яйца, которые прилипали, курицу, которая подрумянилась местами, и овощи, для которых требовалось больше масла, чем мне хотелось. Уборка казалась дольше, чем сама еда. Я продолжал спрашивать себя, почему простая еда кажется мне тяжелее, чем должна быть. Вот где правильная сковорода имеет для меня большое значение. Мне нужна сковорода, которая подходит для ежедневного приготовления пищи, а не та, которая требует дополнительных усилий. Я хочу, чтобы еда отпускалась без боя. Я хочу, чтобы тепло распространялось равномерно, чтобы одна сторона не пережарилась, а другая осталась бледной. Мне нужно что-то, что можно будет мыть, не чистя, как будто я чиню раковину. Вот что я ищу сейчас: - Поверхность, которая помогает легче высвобождать пищу - Форма, подходящая для яиц, блинов, жаркого и быстрого соте - Ручка, которая устойчиво лежит в моей руке - Тепло, которое сохраняется даже по всей зоне приготовления пищи - Уборка, которая не похожа на вторую работу Я усвоил это на собственном горьком опыте одним воскресным утром. Я готовил завтрак для своей семьи. На одной сковороде края блинов подгорели, а середина осталась мягкой. На другой сковороде кусочки яиц прилипли ко дну. В итоге я сменил кастрюли, убавил огонь, добавил еще масла и все еще чувствовал раздражение. После этого я больше внимания уделил самой сковороде, а не только рецепту. Хорошая сковорода должна поддерживать мой способ приготовления. Для меня это означает ужин в будние дни, быстрые обеды и простые ужины, не требующие долгой подготовки. Это означает, что я могу приготовить запеченный кусок рыбы, разогреть овощи или приготовить омлет, не испытывая при этом особых навыков. Это означает, что сковорода работает в соответствии с моим распорядком дня, а не против него. Теперь мой процесс прост: 1. Я выбираю сковороду в зависимости от еды, которую готовлю чаще всего. 2. Я наблюдаю, как распределяется тепло, когда начинаю готовить. 3. Я использую меньше масла, когда поверхность позволяет мне. 4. Я мою ее сразу после того, как она остынет, поэтому следующее блюдо будет свежим. Это небольшое изменение сделало приготовление пищи на моей кухне спокойнее. Я не жду, что сковорода приготовит за меня. Я ожидаю, что это сделает работу проще, чище и стабильнее. Когда я использую правильный, я трачу меньше энергии на залипание, горячие точки и грязную уборку. У меня появляется больше возможностей сосредоточиться на вкусе, текстуре и еде передо мной. Если вы работали со сковородой, на которой простые блюда усложняются, я понимаю разочарование. Я был там. Правильная панорама не обязательно должна быть драматичной. Ему просто нужно хорошо выполнять свою роль, прием пищи за приемом пищи. Мы приветствуем ваши запросы: 925234713@qq.com/WhatsApp 13248880555.

Гарольд МакГи, 2004 г., О еде и кулинарии Дж. Кенджи Лопес-Альт, 2015 г., Пищевая лаборатория Натан Мирвольд, Крис Янг и Максим Биле, 2011 г., Модернистская кухня Майкл Рулман, 2009 г., Тестовая кухня Ratio America, 2018 г., Наука хорошей кулинарии Элтон Браун, 2018 г., EveryDayCook